Мечтают ли посетители о роботах, дающих чаевые?

Nov 29, 2023

Поскольку роботы и конвейерные ленты привлекают толпы людей в Kura Sushi в Риттенхаусе, вряд ли люди, питающие это место, получат чаевые.

Конвейерная лента в ресторане Kura Sushi в Риттенхаусе. / Фотография Лоры Шварц

Каждую ночь на Честнат-стрит, 1721 робот Кур-Б снова подключается к стене и отключается, чтобы заснуть. Двенадцать часов спустя Kur-B просыпается нажатием кнопки, его округлые мультяшные глаза восстанавливаются для нового дня, когда он разносит напитки клиентам и бродит по столовой с динамиком, который воспроизводит слегка раздражающие мелодии.

Кур-Б — один из двух роботов в Kura Sushi, новой сети суши-ресторанов, где посетители берут тарелки с маки и нигири с конвейерной ленты перед своими столиками. (Если вам интересно, дроид-коллега Кур-Б также носит имя Кур-Б. Это может сбить с толку, если бы не тот факт, что они видят друг друга только тогда, когда пришло время подключиться к сети на ночь.)

Благодаря Kur-B и системе заказов самообслуживания Kura Sushi стала местом технологических изысков. В настоящее время ресторан управляет 45 ресторанами в США, и еще около дюжины находятся на подходе. В частности, в Филадельфии время ожидания может достигать четырех часов в будние дни.

Знакомьтесь, Кур-Б.

«Это всегда хайп. Это всегда волнение», — говорит менеджер «Кура Суши» Никита Томас, описывая реакцию посетителей на автоматизированные элементы ресторана. «Все такие: «Ух ты, еда идет прямо на стол». Когда проходит Кур-Б, все смотрят на Кур-Б, пытаясь увидеть, что с ним происходит».

Кур-Би и конвейер, конечно, на самом деле не устраивают вечеринку в Кура Суши. В ресторане работает около 40 сотрудников: восемь человек на кухне и шесть или семь на полу. Чаевые объединяются, а затем распределяются между всем персоналом – в задней части дома и в передней части дома – хотя Томас говорит, что получение чаевых никогда не является чем-то гарантированным.

По ее словам, если Томас и ее команда не приложат особых усилий для проверки столов и общения с гостями, посетители, по ее мнению, дадут чаевые менее 20 процентов от окончательного счета. «Это просто зависит от того, как часто вы проходите мимо стола».

Как только посетители съедят 15 тарелок суши в Куре, они получат приз.

Средний счет в ресторане Kura's Chestnut Street составляет около 60 долларов, что соответствует 15 тарелкам суши по 4 доллара. Стоит отметить, что ресторан спроектирован таким образом, что посетители оставляют пустые тарелки в прорезь перед столом. После того, как вы вставите в слот 15 чистых тарелок, из горки под монитором вылетит призовой шар. И, если вам повезет, вы получите фирменный шнурок Kura Sushi, а не фирменную булавку Kura Sushi.

Прецедент решающего разговора на Куре уже есть. Четыре года назад менеджер из ресторана Kura Sushi в Доравилле, штат Джорджия, написал на Yelp: «Чаевые не обязательны, но это вариант. … Да, наша система в значительной степени самообслуживания, но еда, которая находится на конвейере и отправляется по экспресс-маршруту, готовится на нашей кухне».

Помимо приготовления еды и напитков, в Кура Суши есть задачи, которые конвейерные ленты и робот Кур-Б просто не могут выполнить без своих живых, дышащих коллег. Например, серверы должны пополнять стаканы и автобусные столы. Если посетитель заказывает пиво с монитора над конвейерной лентой, сотрудник должен доставить алкоголь к столу. (Кур-Б не может проверить удостоверения личности.) В конце еды официант принесет счет на стол.

Тарелки суши в Куре.

Томас уверяет меня, что средний процент чаевых в Филадельфии «довольно хороший». Томас находится в уникальном положении, позволяющем сравнивать привычки давать чаевые, поскольку она путешествует от одного нового заведения Kura Sushi к другому, обучая членов команды и помогая правильно открыть новые заведения. Недавно она провела время в Эдисоне, штат Нью-Джерси, и Шаумбурге, штат Иллинойс. Через две недели она переедет в Буфорд, штат Джорджия.

Когда в команде Томаса в Kura Sushi в Филадельфии не хватает персонала (например, когда люди сообщают о болезни, что часто случается в зимние месяцы), они не могут взаимодействовать со всеми 33 столиками в ресторане так, как им хотелось бы. к. В таких случаях, по словам Томаса, посетители будут давать чаевые около пяти долларов.